听说人一生有三个地方一定要去，梦寐以求的向往之地，出生的故乡，还有吃货天堂潮汕。
昨天说了汕头，今天讲潮州回顾玩转非遗之旅·汕头历史与美食在此邂逅，你心的汕头是什么味道?除了美食之都，潮州还是家历史文化名城，素有海滨邹鲁岭海名邦之称，非物质文化遗资源丰富，民间文化艺术瑰宝熠熠生辉。潮绣木雕等一项项非遗文化，如岁月蕴藏的一个个稀世珍宝，连通着远古的气息。 如果，你想要触摸潮州古城的脉搏，不妨，探寻这条玩转非遗之旅·潮州路线。 01 ??玩转非遗之旅潮州市线路推介 建议线路老香黄制作技艺胡荣泉潮菜馆明德园谢华手拉朱泥壶展示馆潮州市康惠芳传统工艺刺绣创意心浓园木雕馆潮州市颐陶轩潮州窑博物馆抽纱展销部非遗演示与传统舞蹈巡游 ▏▏潮州牌坊街 潮州牌坊街，最最最具潮味的地方，集聚了潮州地道的吃，凝聚了潮州府城的记忆，是广省第一条历史文化名街。 潮州牌坊街总长1948米，太路与门街是潮州古牌坊最为集的路段。根据史籍记载，太路有明清石牌坊39座，其建于明代的有34座，建于清代的5座，最早的建于明正德十二年1517年，是为御史许洪宥建的柱史坊，最迟的建于乾隆五十年1785年，是为直隶总督郑大进建的圣朝使相坊。 清末明初，具有南洋建筑风格的骑楼建筑引入广，在此期间，太路门街也渐次改造成骑楼式商业街，并与明清石牌坊存，形成了内独特的，具有浓郁地方特色的历史文化街区。 2006年，潮州市启动牌坊街修复工程。工程将修复古牌坊22座其太路20座，门街2座，整修沿街历史建筑，同时实施沿街古井保护路面和地下管网改造和公用设施配套，把牌坊街打造成为能够充分展示潮州古城文化内涵及历史风貌，激发古城区经济活力，带动名城旅游发展的历史文化街区。 修复后的牌坊街，外接广济门城楼广济桥韩文公祠笔架山潮州窑遗址，内连开元寺己略黄公祠许驸马府及以甲第巷为代表的古民居群落，形成一个风格多样内容丰富，充分反映潮州历史风貌人文环境和经济生活的古城文化旅游心区。 牌坊街非遗一条街 潮州吃品种多，数数去一大箩。牌坊街的潮州美食有腐乳饼春饼鸭母捻笋粿咸水粿无米粿蚝烙肠粉牛肉丸糖葱薄饼猪肠粿汁草粿等等。胡荣泉就有腐乳饼，春饼鸭母捻等美食可以品尝。 ◎ 老香黄制作技艺 潮汕凉果老香黄也称老香橼佛手香黄，是用佛手柑也称五指柑蜜罗柑或福寿柑的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。 由于佛手柑所具有的独特药用价值，因此明代以，潮汕乡民就懂得以其为原料制作老香黄，并逐步形成了一整套腌制的科学流程和经验做法切块以棱为块腌盐用盐腌之入里晒干去掉水份炊熟除菌变软浸糖甘草腌之透里，吸收糖份和甘草液再晒干多次反复。整个流程的期从生到熟需要相当时间。通过这种精工细作式的腌制过程，进一步开发提升老香黄的药用价值，使之具有增进食欲理气化痰功效，可治胃痛腹胀呕吐嗝噎痰多咳喘等疾病和解酒舒气等功效。因此老香黄成为潮人家庭必备的药用凉果，且久藏不坏，愈久药效愈佳。 地址开元路头 ◎ 胡荣泉 在潮州古城里走街穿巷，不但能看到古城风貌和历史遗迹，还有许多吃，在某个街角巷头等候着你，变着花样吃也能吃上好几天，怎么也饿不着。 舌尖2第一集，就介绍了潮州的春饼。那诱人的卖相和感性的节目解说词，都叫人印象深刻垂涎三尺。 要吃正宗的潮州春饼，推荐去太路牌坊街的百年老店胡荣泉。胡荣泉的创始人胡荣顺胡江泉兄弟二人，早在清代末期在府巷头昌黎路口摆摊。至1911年于太路140号，兄弟二人合资开创饮食店，各用其名一字为牌号胡荣泉。 开放时间6002200 ◎ 明德园谢华手拉朱泥壶展示馆 明德园建成于2015年，位于潮州市古城区太路状元亭巷。占地面积2000多方米，建筑面积3000多方米，为二层半潮州古民居后现代建筑。建筑简洁素雅崇尚自然，采光通风功能达到绿色环保水，园内古树参天花草繁茂回廊曲径假山水境自然和谐，充分体现出现代人的追求。 明德园是家级非遗项目潮州手拉朱泥壶学交流展示演示台，也是潮州文化交流的台。 潮州手拉朱泥壶历史悠久，积淀深厚，演化有绪。宋以后，潮州成为陶器生心，潮州手拉朱泥壶是潮州陶瓷一奇葩，从清代期，潮州朱泥壶便独具一格，广泛生和应用，并代代相传一直延续至今。 地址潮州市太元路瀛州楼 ◎ 潮州市康惠芳传统工艺刺绣创意心 潮绣，潮绣被列为第一批家级非物质文化遗，发源并流行于今潮汕地区，吴奇隆和刘诗诗大婚时，身上的龙凤褂都源自潮州的潮绣。潮绣有着有强烈的地方色彩，构图饱满均衡，针法繁多，纹理清晰，金银线镶，托地垫高，色彩浓艳，装饰性强，尤以富有浮雕效果的垫高绣法独异于其它绣法，此外，以金碧粗犷雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣也尤为人所瞩目，宜于庙堂会所装饰和喜庆之用。 刘诗诗 今年70岁的潮绣家级非遗传承人康惠芳，结缘潮绣50余载，多件作品被选作家领导人出访馈赠礼品，获称联合文化大使。 ◎ 浓园木雕馆 潮州木雕源远流长，在千百年的发展演变，吸取了石刻泥塑绘画和戏曲等不同艺术门类的长处，选取良材精雕细琢后贴上纯金箔，显得金碧辉煌。又称潮州金漆木雕，与阳木雕并誉于世，是两大木雕体系。 始于唐，兴於宋，至明清两代 ，潮州木雕技艺臻于完美，现潮州开元寺天王殿梁架上有一草尾装饰的斗拱为唐代遗物，而悬挂铜钟的木龙则为宋代遗物。潮州许驸马府建于北宋治年间，其建筑装饰木雕亦以草尾为主。由此可知潮州木雕唐宋时期即已存在，公元1054年，潮州郡守郑仲重做计时器漏时已有指工绳木，卯金涂漆的记载。2006年，潮州木雕列入第一批家级非物质文化遗名录。 ◎ 潮州市颐陶轩潮州窑博物馆 提起外销瓷，可能很多人第一时间想到的都会是景德镇。事实上，作为海丝重镇的潮州，同样有瓷都之称，更早在宋代就迎了自己的黄金时代。 颐陶轩潮州窑博物馆位于古城潮州牌坊街的北端，成立于2012年9月，为民办非企业单位非有博物馆单位，由潮州市文局主管，是一家专门展示研究潮州窑文化的专题博物馆。藏品涵盖自新石器时期至汉唐宋元明清民及建后等历代潮州陶瓷，器型有壶瓶碗盘碟杯罐炉和像等，构建起潮州古陶瓷的实物体系，具有很高的文物研究价值。 地址广省潮州市湘桥区太路70号 开放时间上午9001130 下午230530 ◎ 抽纱展销部 潮州抽纱刺绣技艺是一种广省潮州市的传统刺绣技艺，为广省省级非物质文化遗项目。该技艺最早可追溯至唐代。抽纱，作为品技艺，是外抽通工种与潮州久享盛誉的刺绣工艺巧妙结合的两结合物。抽纱是按图案间隔有序地抽除布料上的经纬纱线后再绣制，形成通珑秀逸，形态各异的花窗，与传统刺绣巧妙结合而成的独具一格的手工艺品。2014年，潮州抽纱入选第四批家级非物质文化遗名录。 地址太路连山路头 ◎ 非遗演示与传统舞蹈巡游 自去年10月份起，潮州牌坊街白天和晚上都有非遗演示和传统舞蹈巡游。 02 ?? 潮州非物质文化遗，你了解多少？ ◎ 潮州音乐 一曲潮乐，一壶茶。生活在潮州，不仅是活着，更是精致的生活。 潮州音乐是流传于广潮州地区各类民间器乐的总称，除潮州外，还广泛流行于闽南粤广州上海台湾香港澳门各地及南亚各和潮人聚居地。 ◎ 潮州木雕 潮人在樟木上雕刻了历史，也将自己刻进了历史。 潮州木雕是广潮州地区的一项民间雕刻艺术，主要用以装饰建筑家具和祭祀器具，其特点是在一个木雕面上将不同时空发生的故事同时表达出。 ◎ 潮绣 潮州的雅姿娘，把皇家气派绣于一针一线。 潮绣在唐代就已出现，流传至明代已形成风格。它以龙凤花卉飞禽走兽水族人物为题材，成品多充作日常用品祭祀用品欣赏用品戏服装饰品等。 ◎ 潮州铁枝木偶戏 铁枝撑起的不仅是木偶，还有人生，还有潮人的文化。 潮州铁枝木偶俗称纸影戏，是我木偶艺术的稀有品种。潮州铁枝木偶偶像由连在后面的三枝铁枝操纵，保留了皮影操纵特点；剧目表演动作音乐唱腔与潮剧相同。 ◎ 潮剧 路边临时的戏棚，才是潮剧最惬意的土壤。 潮剧又名潮州戏潮音戏，是用潮州方言演唱的一个古老的地方戏曲剧种。潮剧传统剧目分宋元南戏和明清传奇文明戏和新编历史剧两大类，有剧目两千多个。 ◎ 潮州剪纸 一直以为，剪纸是北方的，谁知，潮州剪纸如此精巧。 潮州剪纸主要分布在粤地区，流行于明代，繁荣于清代，至光绪年间达到鼎盛。现存的一件清雍正年间的作品蝙蝠潮州市司马浦镇系以棕色丝线剪成，技艺十分精巧，说明潮州剪纸早就达到了很高的艺术水。 ◎ 枫溪瓷烧制技艺 窑火改变了瓷泥，也改变了多少潮人的生活。 潮州陶瓷历史悠久，素有南瓷都之称。宋代笔架山窑全重点文物保护单位更有大量人物瓷动物瓷的制作。宋以后，枫溪成为陶瓷生心并延续至今。 ◎ 潮州工夫茶艺 工夫茶，潮人风雅，生活当如是。 潮州工夫茶艺是广潮汕地区特有的汉族饮茶俗。茶艺最具代表性的一种，既是一种茶艺，也是一种民俗，是潮人尚风雅，举措高超的象征。 ◎ 潮州歌册 落魄秀才记账先生，他们不曾想到这些歌册会填满古时潮州妇女内心的空虚。 潮州歌册是潮汕地区的地方文化艺术，曾是潮汕妇女最普遍最经常的一种曲艺文娱形式，妇女根据册子记载的历史故事民间传说等为题材，以一定韵律进行吟唱，情节生动通俗易懂。 ◎ 潮州花灯 西湖边，绚烂极了的潮州花灯，却那么安静。 花灯是潮州民间喜闻乐见的汉族传统工艺品之一，至今至少有四百多年的历史。 ◎ 大吴泥塑 大吴的男子，泥塑生活，能否雕刻它们和自己的生命？ 潮州大吴泥塑是一种有着千年历史的汉族传统手工艺美术品，与天津泥人张无锡惠山泥人并称三大泥塑。 ◎ 潮州嵌瓷 你在屋顶上，屋檐里，历经风雨和日晒，依旧靓丽如初。 潮州嵌瓷俗称贴饶或扣饶，是广潮汕地区的三大汉族建筑装饰艺术之一，也是汉族文化稀有的特艺品种。久经风雨或烈日曝晒而不褪色，被誉为永远亮丽的造型艺术，与潮州木雕潮州石雕并称潮州古建筑的三大装饰工艺。 ◎ 潮州抽纱 抽纱，抽走如纱的历史，也将自己甩远了。 抽纱是刺绣的一种，亦称花边。潮州抽纱是绣工们把抽通技术与潮州绣艺结合，将西合璧的技艺自成一体，品远销美日本意大利澳大利亚等家，不少品多次作为礼品赠送外宾。 ◎ 潮州彩瓷烧制技艺 潮彩，谁在为你光滑的皮肤上作画，将你画出美貌容颜？ 潮州彩瓷是清末潮州艺人运用新型颜料，结合传统釉上彩绘艺术并融合画技法所创造的瓷器彩绘艺术。 ◎ 枫溪手拉朱泥壶制作技艺 灯下，男人爱上泥巴，朱泥也将以身相许。 枫溪手拉朱泥壶是一种历史悠久的汉族传统手工艺品，具有强烈的地方特色.采用手工拉胚成型，是最原始辘轳制陶技法，手拉的朱泥壶用料选用本地陶矿红泥加工而成。 ◎ 潮州菜烹饪技艺 在美食地图上，潮州美食可谓独霸一方，这里既有风情万种的民间吃，又有功夫精湛的高档大菜。 潮州菜，广菜的三大流派之一，以精于烹制海鲜见长，炸炊蒸焖煎泡焯炒炖潮州菜制工细致精巧，素菜荤做粗菜精做，宴席还穿插着考究的工夫茶。食在潮州，了潮州没胖几斤？那你肯定不是合格的吃货了。 除了上述的潮州非遗，还有潮州鲤鱼舞潮州麒麟舞饶布马舞潮州佛手果老香黄制作技艺潮州暑茶潮州禅和板浮洋方潮盛铜锣制作技艺潮州麦秆剪贴画凤凰山畲族招兵节饶彩青俗潮州青龙庙会等等，种类非常丰富。 整理南方日报记者 陶明霞 杨逸 图片自网络 编辑陶明霞
