缺乏了维生素C以后，身体不会立刻就有反应，它是一个渐变的过程，面色越来越苍白，四肢乏力，牙龈出血、食欲下降，体重也会随之下降，常常烦躁不安，伤口缓和慢。 有些患者的血管壁的纤维减少，皮肤会出现於血点，伴有鼻出血、便血、颅内出血等症状，严重的患者会出现怀血症，但是对于现代人来说，这种病已经很少见了。 人体缺乏维生素C时，可以常吃猕猴桃、苹果、橙子、番茄、柠檬等水果。

现在我们都知道，坏血病的致病原因主要是缺乏维生素C，而这个道理到二十世纪才被发现。

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在所有的维生素当中，维生素C凭借着其重要作用，在众多元素当中C位出道，成为人们耳熟能详的“必补品类”。 生活当中，维生素C无处不在，橘子、柠檬、橙子等水果当中都富含丰富的维生素C，也正因为太普遍，很多人无法体会缺乏维C的是一种怎样的感受。 世纪，欧洲人民踏上开辟新大陆的征途，但当时的船只简单，航行速度又慢，常常在海上待几个月，远离大陆以后，漂泊在茫茫大海之中，吃水果是件奢侈的事情，后来发现很多船员上面的人都患上了坏血病，只要是远洋航行，就难免要经历坏血病的磨难，从麦哲伦到乔治·安森，坏血病夺走了超过两百万名水手的性命。

众所周知，柠檬很酸，在人们的刻板印象当中，也把这种极其酸的柠檬当成了维生素C含量最高的水果。 扎心的事实来了，柠檬的维生素C含量并不高，g的柠檬当中，维生素C的含量仅有毫克，而猕猴桃则有毫克，新枣有毫克，酸枣高达毫克。 判断维生素C的含量并不是越酸越好，维生素C和机酸共同影响水果的酸味，不要被机酸含量高的水果骗了，吃了很多酸水果，却没有达到想要的补充效果。

还有的人通过服用维生素C片来补充人体所需的维C，这种方法简单有效，但是不能过量使用，否则会出现多尿、皮疹等副作用。 白癜风患者要谨慎使用，吃完维生素C后不要立刻暴晒。

谁是维生素C之王？每当听到“这个水果好酸啊”，一定会有人出来说：“水果越酸，维生素C越多”，大家就倾向于吃酸的水果来补充维生素C，其实这是错误的想法，影响果蔬酸味大小的不仅仅是果酸，还有糖酸比。 糖酸比决定水果是酸味还是甜味，假如一个水平的含糖量高，但是含有的机酸少，水果吃起来就是甜味，反之，就呈酸味。

维生素C除了预防坏血病，它还有很多好处，如：降低白内障的发生率，预防贫血，预防骨质疏松，长期食用维生素C具有抗氧化的功效，增强抵抗力、改善胆固醇代谢、可以保护身体健康。